תורגם וטובען ע"י חמוטל. הכמויות הותאמו לתבנית של 11 מיני מאפינס + 3 תבניות בודדות
יוצאים רכים, נימוחים ועשירים, אך לא דחוסים

רכיבים

יבשים

3/4 כוס קמח (השתמשתי בחצי לבן חצי כוסמין מלא)
3/8 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
3/8 כפית מלח (קורט)

רטובים

1/2 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר דמררה ולבן בכמויות שוות), אפשר קצת פחות
1/4 כוס רסק תפוחים (כתחליף ליחידה אחת של ביצה)*
1/4 כוס שמן צמחי
1/2 כוס + 2 כפות חלב
1/2 כפית מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס שבבי שוקולד (100 גרם)

אופן ההכנה

1. חממו תנור ל-190 מעלות, ושלפו תבנית סיליקון 11 שקעים, של מיני מאפינס, מהארון
2. ערבבו בספל או כלי קטן אחר, את החלב והלימון והניחו בצד (זה יהווה תחליף לריוויון שבמתכון המקורי)
3. טרפו בקערה: קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח, והניחו בצד
4. בקערה נוספת טרפו סוכר, רסק תפוחים, שמן, תמצית וניל ותערובת חלב ולימון
5. הוסיפו את התערובת רטובה לקערה עם התערובת היבשה וערבבו רק עד איחוד
6. קפלו את שבבי השוקולד לתוך התערובת
7. חלקו את התערובת לשקעים והכניסו מיד לתנור החם לאפייה של 13-17 דקות, או עד שהמאפינס תופחים מעט וקיסם שמוחדר למרכז יוצא ללא בלילה רטובה
8. צננו וחלצו מהתבנית

הערות

• ניתן להקפיא בקופסא אטומה (אני מקפיאה בקופסאות פלסטיק ריקות של גלידה)
• מומלץ להפשיר בטמפרטורת החדר, ולחמם טיפה לפני ההגשה כדי להמיס את שבבי בשוקולד
• אפיתי כמעט 17 דקות בניסיון הראשון, וכמעט 16 בשני

* הכנתי גם עם סלק מבושל מרוסק במקום רסק התפוחים. סלק מבושל קטן מחבילה שנמכרת בואקום, הספיק בדיוק ל1/4 כוס.