מבוסס על לחם בירה מתקתק שנמצא כאן באתר

אפיתי בתבנית לחם בגודל 11.5 על 22 בערך. מתאים גם לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

רכיבים

350 גרם קמח תופח (חבילה קטנה בנפח 2.5 כוסות)
קורט מלח
3 כפות סוכר חום
1 בקבוק (330 מ"ל) בירה (השתמשתי בלף בלונד 6.6%)
3 כפות שמרי בירה מעורבבות עם כף שמן זית לתערובת פירורית (התאימו את כמות שמן הזית לפי הצורך) *
שמן זית לשימון התבנית ולהברשה

* ניתן להשמיט. זה לא היה תחליף הולם לגבינת העובש שהיתה במתכון המקורי, ואני לא יודעת כמה זה תרם לטעם. אבל עד שלא יימצא תחליף הולם אני אמשיך להכין את זה ככה. חלק מהתערובת שמרתי בצד ופיזרתי על הבלילה לפניי ההכנסה לתנור.

ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות
משמנים תבנית בשמן זית
מערבבים בקערה את היבשים
מוסיפים את בקבוק הבירה ותערובת שמרי הבירה ומערבבים בכף עץ עד לאיחוד (הבצק שנוצר מזכיר יותר בלילה של עוגה בחושה, לא בצק של לחם משמרים)
מעבירים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור החם ל-30 דקות
מחלצים מהתבנית הופכים את הלחם על ראשו ואופים 10 דקות נוספות
מוציאים ומצננים