מרכיבים:
לפנקייק:
2 כוסות חלב
1 כוס קמח תירס צהוב
60 גר' חמאה חתוכה לקוביות
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
1 כפית מלח

לרוטב:
2 כוסות יוגורט סמיך או שמנת חמוצה
3 כפות עירית קצוצה דק
מלח ופלפל לפי הטעם

דרך הכנה:
מחממים את החלב עד לרתיחה ומסירים מהאש.

מערבבים בקערה את קמח התירס והחמאה ויוצקים מעל את החלב החם, מערבבים ומניחים בצד לצינון.

בקערה נוספת מנפים את הקמח, המלח ואבקת האפיה, כשהפולנטה צוננת מוסיפים את הביצים והקמח ומערבבים היטב.

מחממים שמן במחבת, יוצקים 2 כפות תערובת לשמן ויוצרים עיגולים בקוטר 10 ס"מ, מטגנים עד השחמה מצד אחד כשתי דקות, הופכים לטיגון הצד השני, מוציאים ומניחים על נייר מגבת לספיגת עודפי השמן.

מגישים חם עם רוטב היוגורט.