בוסס על מתכון של פיליס גלזר שפורסם ב-ynet

1 ורבע כוסות קמח*
1 כף סוכר דמררה
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס טופו משי
1 כוס חלב**
1 כפית חומץ תפוחים
1/2 כפית אבקת סודה
1/2 כפית וניל
2 כפות שמן קוקוס במצב נוזלי

* השתמשתי בחצי כמות קמח לבן וחצי כמות קמח מלא מעורב: כוסמין וחיטה. בקיצור: השתמשתי במה שהיה
** השתמשתי ב1/2 כוס חלב סויה אלפרו אדום ו1/2 כוס חלב שיבולת שועל (מותג לא ידוע)

לערבב בקערה את הקמח, אבקת האפיה הסוכר והמלח
לשים בכוס של בלנדר קטן/בלנדר מוט כוס חלב וכפית חומץ. להוסיף להם חצי כוס טופו משי ולרסק.
להוסיף לבלנדר סודה לשתייה ווניל ולערבב.
להעביר את הנוזלים לקערה גדולה, להוסיף להם בהדרגה תוך ערבוב את תערובת היבשים עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את השמן ומטמיעים אותו.
לטגן במחבת משומנת קלות (שימנתי באמצעות מברשת סיליקון ומעט שמן קוקוס). כשמופיעות בועות בצד העליון להפוך.
הכנתי פנקייקים די גדולים, תוך שימוש במצקת כמעט מלאה עבור כל חביתית.

יצא עסיסי ועבה, קל לטיגון, מרקם נהדר, אבל קצת מלוח. במתכון המקורי היו אוכמניות שכנראה תרמו למתיקות, אני אנסה להוסיף בפעם הבאה, ואולי להפחית או לוותר לגמרי על המלח