המתכון המפורט בהמשך הוא תירגום של המקור בשינויים קלים והתאמת כמויות
את המתכון המתורגם, ללא שינויים שלי אפשר לקרוא כאן: הצג

לפני תחילת ההכנה כדאי להניח את הקנלוני היבש בתבנית כדי לראות איך כדאי לסדר אותם, ואיך הם נכנסים הכי טוב

המתכון המותאם:

מתאים לתבנית 20 על 26 (בסיס התבנית 18 על 24)

רכיבים:

כמות אחת של ריקוטה טבעונית מהירה בשינויים קלים*
3 כוסות רוטב עגבניות. הכנתי את רוטב הפסטה מ-2 קופסאות של 400 גרם עגבניות קצוצות לפי המתכון של ספגטיני ברוטב עגבניות של סופיה לורן
1 כף שמן זית
1 בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות דק
4 חופנים גדולים של תרד טרי (השתמשתי בחצי חבילה תרד טרי)
חופן עלי בזיליקום (כ-20 גרם). השתמשתי ב-10 עלים בערך
12 צינורות קנלוני לפני בישול (בהתאם לגודל הצינורות והתבנית). שימו לב שאתם קונים קנלוני שלא דורש בישול מוקדם

ההכנה:

לחמם תנור ל-180 מעלות

מחממים את השמן במחבת לחום בינוני גבוהה. כשהוא חם מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מתחיל להתרכך, אבל עוד לא משחים, כ-4 דקות. מנמיכים לאש קטנה, מוסיפים את התרד ומכסים. מבשלים כ-4 דקות נוספות עד שהתרד מאבד את נפחו.

מעבירים את התרד והבצל למעבד המזון עם הריקוטה. מוסיפים את הבזיליקום (משאירים כמה עלי בזיליקום לקישוט), ומעבדים בפולסים עד שהריקוטה מנוקדת בירוק

מפזרים בצורה אחידה 1/4 מכמות רוטב העגבניות על תחתית התבנית

מעבירים את תערובת הריקוטה לשקית זיפר או שקית זילוף. ממלאים כל צינור משני צדדיו ומניחים על הרוטב בתבנית. מסדרים את הצינורות אחד ליד השני בשכבה אחת, עד שנגמר המילוי והמקום בתבנית. מכסית ביתרת רוטב העגבניות, כך שכל הפסטה תהיה מכוסה.

אופים 30-35 דקות (או לפי ההוראות ע האריזה של הקנלוני), עד שהקנלוני רך והרוטב חם.**

מוציאים ומקשטים בעלי הבזיליקום שנותרו

* הכנת הריקוטה: בגלל שהשתמשתי ב-300 גרם טופו, ולא ב-350 הפחתתי קצת מהלימון (כף בערך) ולא הוספתי בצל. את שיני השום המגוררות הכנסתי טריות, ללא טיגון (וכך גם את כף השמן הזית). המרקם יצא טוב (חששתי מנוזליות שתקשה על המילוי). נשארה מעט תערובת ריקוטה (וטוב שכך כי חששתי שייגמר לי באמצע)
** הכנתי כמה שעות מראש, כיסיתי בנייר כסף ושמתי במקרר על האפייה. העברתי ישירות מהמקרר לתנור החם, כנראה בגלל זה נדרש יותר זמן אפייה. אפיתי בסוף 40-45 דקות

הערות הכנה ראשונה:

הכנתי בתבנית פיירקס 20 על 26 (הבסיס צר יותר מההיקף העליון. הבסיס הוא 18 על 24), נכנסו 12 צינורות של ברילה (באורך 10 ס"מ). בחבילה יש כ-25 צינורות, כלומר השתמשתי בחצי חבילה.